Solution globale viande
Exemple : réduction de la teneur en matières grasses de la viande de poulet
Description
Une solution globale pour la production durable de poulet maigre. Le système comprend plusieurs échangeurs thermiques à surface raclée permettant de réguler la température. Un décanteur centrifuge extrait la graisse de la viande et des pompes à pistons circonférentiels pompent le produit au travers des différentes étapes du procédé. Le processus permet de réduire de 50 % la teneur en matières grasse et ne produit aucun déchet. Les produits séparés sont stockés dans des cuves et récipients en vue d'une transformation future.
