Échangeurs thermiques à surface raclée

Lors de la transformation de la viande, la température s'élève à environ 8 °C. Afin de garantir le respect absolu des exigences d'hygiène à chaque étape de la production, la viande doit être immédiatement redescendue à une température d'environ 0 °C. Ce système spécial a la capacité de faire descendre 10 tonnes de viande par heure de 8 à 0 °C. L'agent réfrigérant utilisé est le CO2 direct, le fréon, l'ammoniac, l'eau glacée, la saumure ou le glycol. Le système est conçu de sorte à ce que l'agent réfrigérant ne puisse en aucun cas entrer en contact avec la viande.