A pressão vem de todos os lados: manter sempre e em todas as circunstâncias, a segurança e a higiene do produto, ao longo de toda a cadeia de produção e de distribuição, conseguindo, ao mesmo tempo, um funcionamento flexível e rentável dentro de margens muito apertadas. É um exercício de equilíbrio que exige uma capacidade de limpeza rápida e flexível, com sistemas de limpeza CIP e SIP automatizados, controlo eficaz e fiável da temperatura e sistemas que permitam reprodutibilidade do produto a 100%, em qualquer altura.
Os lacticínios podem ser altamente passíveis de deterioração. O equipamento de processamento tem que suportar um elevado volume de produção, evitando, ao mesmo tempo, danos e perdas, seja em fruta ou em leite inoculado, altamente sensíveis.
A limpeza automática (CIP e SIP) não é só mais rápida, é também mais previsível, mais controlável e tem maior possibilidade de reprodução. É concebida e dimensionada para assegurar sempre uma limpeza totalmente higiénica em toda a tubagem, bombas, depósitos e jactos. Os elementos de risco são eliminados, regressa a tranquilidade.
Uma linha de produção com higiene garantida dá-lhe tranquilidade a si e aos seus clientes. E atrai mais clientes para o seu negócio.
Conseguir ter os sistemas a funcionar correctamente implica compreender o funcionamento do equipamento – e como os alimentos se comportam nesse ambiente. Identificar os pontos críticos de higiene, os pontos de abrasão e desgaste e possuir o conhecimento e a experiência para os conseguir eliminar, pode significar um nível adicional de rentabilidade no seu sistema de processamento.
Um desempenho previsível das bombas permite-lhe trabalhar com tolerâncias de produção mais apertadas, aumentando a sua margem de lucro em ambientes cada vez mais competitivos.
Tipicamente, a produção de iogurte requer variações controladas da temperatura; primeiro para pasteurizar o leite, depois após a homogeneização, o arrefecimento rápido leva o leite à temperatura de incubação ideal, necessária para manter a cultura viva. O arrefecimento rápido volta a ser necessário, durante o armazenamento e a distribuição, em condições de temperatura rigorosamente controladas.
